いんげん豆の一品

春の名残の山菜と

夏のハシリの地場野菜が同時に味わえる６月後半です。

名残の山菜は

ワラビと根曲がり竹。

ハシリの夏野菜は、

なんと早くもゆうごう（夕顔）、いんげん豆、おかひじき、ズッキーニ、

そして、金曜日にはモロヘイヤも登場していました！！！

これって盛夏の野菜じゃなかったっけ？

もう季節がわかりません～。

どんどんと進んでいます。ちょっと早すぎるんじゃない？と

異常に感じるほどです。

さて、今日の話題はいんげん豆の美味しい食べ方。

みなさんはいんげん豆、好きですか？

実は私はあまり好きじゃありませんでした。

たいていは湯がいて、ごまよごしにしたり、マヨネーズで食べたりですが、

なんだかモクモクして、食感が苦手な部類の野菜でした。

でも、じいじがまだ健在の頃、

このいんげん豆を、ざっと素揚げしたんです。

味付けはこれに少々の塩のみ。

これがサイコー！だったんです。

なにしろ、あの苦手な食感から、大好きなカリカリの歯ごたえに

大変身をしていたからです。

素揚げ時間はホンの数秒。

揚げ油を熱くして、いんげんを一握り入れる。

すぐにしゅわぁ～～っとあわあわになり、浮いてくるので、

そしたら出来上がり。

そのまま食べても甘くて美味。

今晩ははそれをツナドレッシングで和えました。

フレンチドレッシングに粒マスタードを追加するだけ。

そしてそこにツナ缶を入れるだけ。

意外とサッパリしてて、いくらでも食べられます。

簡単な上に、彩りも綺麗で、お勧め。

素揚げしただけなので、わりとどんな料理にも使えます。

胡麻を半ずりして、塩をちょっとふったこのいんげんを和えれば

ちょっとした一品になります。

塩味を生姜醤油味にしてもgood！

スナックさやえんどうも、ちょっと平たいモロッコいんげんも出ました。

しばらく豆三昧の食卓です♪

あ、枝豆はまだよ。

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栃尾又ラジウム温泉 宝巌堂（ほうがんどう）　８室の小さな温泉宿です

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