のっぺ作り

お正月にかかせないものといえば、

昆布巻き煮物、いわゆるお煮しめというもの。

そして越後のお祝い膳にかかせないものが’のっぺ’

のっぺいとか、のっぺ汁とか、いろいろと呼び名は違いますが、

うちでは’のっぺ’とよんでいます。

材料は

里芋、大根、人参、牛蒡、こんにゃく、タケノコ、ぎんなん、

シイタケ、なめこ、干し貝柱（戻し汁もつかいます）、きくらげもたまに入れるかな。

その家ごとに切り方も違うようですが、

宝巌堂は四角く切ります。のっぺはすべての材料を同じ大きさに切るのです。

里芋以外を下茹でして、後は美味しい出汁と薄口醤油と、ちょっと香り付けに濃口醤油。

少々の塩で味を整えます。

 

こういった伝統料理はまだまだばあばの領域でしたが、

今年は初挑戦！

 

’ほんのちょーーっとだけど、切り方が大きいな・・’

と、あるじに言われただけで、お味の方はなかなかgood！なものでした！

ほっとした。

 

今日はもう５日になりました。

朝からいいお天気で、思わず洗濯物を外に干してしまいましたが、

乾くどころか、ただ冷たく冷たくなっただけでした。

久々に小出まで買い物に出ましたが、道中はかなり屋根の雪堀をしているうちが多かったです。

戻ってみたら、あるじも渡り廊下の雪をおろしていました。

今年初めての雪下ろし。

降ったり止んだりでしたが、それでも重たい雪が結構積もりましたからね。

 

年末年始にご宿泊のお客様は、雪を楽しみにしていらした方が多かったのですが、

なんとか期待に添えるような雪景色になってよかったです。

 

さて、

きょうもこれからのっぺ作りです！