フキノトウを使っていろいろと。

今出ている山菜はなんといってもフキノトウ。

宝巌堂の坂もようやく芽吹いたばかりのフキノトウが

それ、とわかるくらいに新芽の綺麗な緑になってきました。

明日はお天気がいいようなので、一気に飛び出してくるんじゃないでしょうか？

今朝はフキノトウに気がついた通りすがりのお客さんたちが

あそこにあるけど、採らないのかな？見せてるのかな？なんてひそひそ話をしていましたが、

そう！そのとおりですよ。

一個や二個、フキノトウを採ったってなんにもなりません。

坂のフキノトウはうちの観賞用。

春一番をめでてくださいね。

以前もこう書きましたが、お客さまもよくご理解いただいていて

おかげ様で宝巌堂のフキノトウは無事です！！本当にご協力をありがとうございます。

 

フキノトウといえば、うちでは胡麻味噌和えが、ばあばから教えてもらった食べ方。

胡麻をすって、味噌と砂糖で味付けし、

そこに湯がいて灰汁だして細かく刻んだフキノトウ（ここまでが下こしらえ）を入れて和えるやり方です。

色が綺麗ですが、長持ちしないので、和えてすぐにお出しします。

もう一つはすり胡麻と醤油のみで和えるというのも、やってみました。

苦味が全面に出ますが、これがけっこう後を引く苦さでグー！でした。

 

今年はこのやり方の他に、売っているような火を入れた方法もやってみました。

これはあくまでも自己流。うまくいくかも不安。

でも最近は母流で、’適当加減’もなかなかいい按配になってきたよ。年だね。。。。。

 

 

フライパンを熱くして、ごま油をたらし、そこに下ごしらえしたフキノトウをいれ、

酒、味噌、砂糖で、じっくりと形がなくなるまで炒めます。

案外いい色が出てて、意外でした。

お味はあるじも橘も美味しい！という感想で、ほっとしました。

 

 

もう一つもばあばからの定番。

フキノトウのおろし和え。

材料は下ごしらえしたフキノトウ、大根おろし、湯がいたナメコ。

これを甘酢で和える！

これが実は私は一番好きです。

こちらも直前に和えないと色が悪くなります。ご注意ください。

 

 

レパートリーが増えてます。

ふふっ。