乾物料理のおすすめ

昨晩は夕食の真っ最中からどんどん寒くなってきました。

台所のガラスが薄いせいもあるけど、

なんだか、どこからか冷気がすぅ???っと

入ってくるんです。

気温を見たらなんと氷点下１．８℃。

そして榎本が帰るころ、午後９時過ぎには

なんと！マイナス４℃！になってましたよー。

ホントに凍える????、

これはきっと明日はいいお天気に違いない、

と思ったら、ほらね、すごくいいお天気！

気温は上がってきてます。

でも、朝はなんとマイナス７℃でしたよ・・・・。

 

今朝のほうれん草の和え物は

ほうれん草と油揚げのお浸しです。

油揚げをぱりぱりに焼いて、

すり鉢でごしごし。

味付けは醤油のみです。

 

こうしたお料理に限らず、

乾物料理に凝ってるここ最近です。

若い頃はほとんど興味がありませんでした。

 

でも最近、体の調子もちょっと変化したような・・・

好みも興味も違ってきた感じがします。

まず、大好きだった香辛料の強い料理が苦手になったこと。

食べたいし、食べられるんですが、

食後の満腹感といったらすごくて、

夕飯が食べられないような時もありました。

あるじは、

ちょっと蕎麦を食べ過ぎたら、もたれてどうしようもなかったことがあった、

と言ってたことがありました。

そしてビールの量が減ってきた??私。（由々しき事態？）

あるじはこれだけは減らないし、胃もたれもしないってんですからね。

不思議だ。

 

夕飯に絶対欠かせないのはなんといっても肉中心の一品です。

でも、いくら美味しくてもこう毎日じゃ、

体もきつくなる年令になったような気がします。

体は正直ですね。

 

 

そこで、

乾物のお料理の登場です。

 

宝巌堂では

朝飯にも夕飯にも、この時期は乾物料理が並びます。

 

ひじきと大豆の五目煮、

車麩の含め煮、

高野豆腐の炊き合わせ、

打ち豆入りごった煮、

切り干し大根煮

切り昆布ときのこの煮物、

ぜんまいとほうれん草の白和え、マリネ

おからのじっくり１時間煮

などなど。

 

やり始めてみると、乾物がどんどん形を変えていくので

面白い。

 

お客さまにお出しするのが中心でしたが、

ここ数日、遅まきながらマクロビオティックに興味が出始めた私は

これからは、賄いには週２くらいはお肉に頼らないおかずを作ってみようと

考えています。

 

さて、実行なるかな？

 

 

無理せず、がんばろっと。

 

 

 

 

 

 

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栃尾又ラジウム温泉 宝巌堂（ほうがんどう）　８室の小さな温泉宿です

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