魚沼ブランド推奨品のひとつです。
魚沼ブランド推奨品とは、
‘美雪が生み出す澄んだ空気と、豊かな水に育まれる魚沼の恵み’
‘私たちが愛するもの’
‘世代を超えて伝えたいもの’
‘四季が織りなす旬のもの’を
コンセプトに掲げ、平成２４年度から始まりました。
宝巌堂でもお出ししていますよー。
夕食には、定番の’美雪マスのカルパッチョ’
あるじただいま製作中↑↑
最近は朝食にもたまに登場しています。
自家製塩麹に漬けたもの。
あとは美雪マスの中華風煮物とかね。
クセがないので案外いろいろな料理に合います。
私が結構好きなのは、
美雪マスをベーコンで巻いて揚げる。
美雪マスのベーコン巻フライ、ってそのまんまの名前だけど。
タンパクな美雪マスがベーコンの濃さで程よい感じなんです。
カリッと揚がったベーコンがいい味です。
このたびはこの美雪マスを使ってのお料理でした。
第二回の’うおぬま地域の食材を使ったご当地料理の提案’
オイル揚げ（コンフィ）や、パエリア。
中でもすぐにでもやってみようと思ったのがこちら。
美雪マスのタルタル。
美雪マスを叩いて玉ねぎ、にんにく、
上に載ってるのは小ネギとキャビア！
これを宝巌堂流にアレンジします。
代替えになる食材もしっかりと、
横山シェフから教えていただきました！
セルクルも実は前回参加した後、買ったんだもんね！
準備万端！
早速、あるじに伝授して作ってもらいます！
え？私がしないのかって？
だって、お刺身はあるじの担当ですもの。
私は指示をするだけ←かなりエラそう。
美雪マスのますますおいしい一皿をどうぞお楽しみに。
栃尾又温泉 宝巌堂
