雪のない、秋のような12月の朝。
おはようございます。
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
そう、私、
野菜、大好きなんですよ。
小さい時から、
そのころよく連れて行ってもらってた中華屋さんに行くと、
’ニンジンね！！’
と注文していました。
その料理は八宝菜。
文字通り、野菜がたっぷりの中華野菜あんかけ。
その中でも特にニンジンが好きだったので、
子供の私にも特別にニンジンを多く入れてくれたっけ。
しかもちょいと太目に切って。
そんな私の作る料理は、
当然のごとく、野菜たっぷりです。
キュウリの酢の物に、
なんで、イカとかタコとか、カニとか入れるのよっ！！！
せっかく、キュウリが美味しいのに！
と、
昔は、
ばあばやじいじの献立にちゃちゃいれてたなぁ。
魚料理ばっかりじゃ、私の食べるもんがないぞ！とかね。
でも、それを受け入れてくれてたのには、
本当に感謝なんです。
そのおかげで今がある。
さて、
３０年前とは違って、宝巌堂には
１週間以上の長湯治のお客様は少なくなりました。
が、
このたび、常連さんが初の長湯治！
９泊です！
気合入るぞー！
初日に、決心しました。
絶対に同じ料理は出さない。
だって、
私がもしお客さんだったら、
あ、これ、昨日出た、
なんてことは悲しすぎるものね。
そして、
めでたく、初志貫徹です。
湯治のお料理は、
メイン２品、
小鉢類４品、
お味噌汁、ごはん、漬物、
で構成しています。
例えば先日はこんな感じ。
チーズ味噌カツと梅しそカツ
鮭の味噌漬け
大根の皮のポン酢漬
ジャガイモの田舎煮物
ブロッコリーと柿のサラダ
アスパラ菜の胡麻和え
これに馬場さんの作ったコシヒカリとみそ汁と漬物。
はらくっちぇ～～～。（訳：おなか、いっぱい）
ということは、
メイン２+小鉢４＝６種
それを９日間。
６×９＝５４
５４種類のおかずを作ったってことだ！
いやー！我ながら感動です。
この９日間は私にとって
原点に返ったような気がしました。
ちょっと前にマイブームだった一品や、
好きだった一品、
手の込んだ一品、
思い出しながら、
持てるレパートリーを総動員です。
毎日のシゴトに、
満足することなく、
気持ちを新たに
文字通り、
新しいお料理を作ろうって思ったのでした。
休館日明けの今日は土曜日です。
さぁ、仕込み開始だー！
ありがとうございます！
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若女将 星智子
９４６－００８７ 新潟県魚沼市栃尾又温泉
０２５－７９５－２２１６
Emai：info@ho-gan-do.com
１２月２２日～２４日は空いてますー。
怒涛の年末年始の前に、
ひと休み、体作りしませんか？
