こんばんは。
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
山菜が盛り、という感じがなんとなくしません。
それもそのはず、
夜が寒い。
八百屋さんによると、霜が降りる日もあり、
そうなるとなかなか木の芽が伸びなかったり、
霜の下になって山菜がダメになってしまうのだそう。
わちゃわちゃと出てる感じがしません。
体も何となく、まだ目覚めていない感じ。
５月になったけれど、
まだ木の芽(アケビの新芽）が口に入りません。
さて、それでもウドは並び始めましたよ。
ウドは捨てるところがない、超使えるヤツ！なんです。
ウドの芽は天ぷらにすることが多いんですが、
実はフライが一番美味しい！と私は思ってる！
湯治の献立は、
’ウドの芽と八色シイタケのまるごとフライ’です。
見た感じは、野菜だけとは思えないけっこうなボリュームですよね。
ソースも醤油もなくても、味がとても濃いです。
肉厚のしいたけは肉以上のうまみがあります。
そしてウドの芽は、
油と相性がとてもいい。
是非やってみてくださいねー！
５月になりました。
賑やかなGWとはやっぱり行かないけれど、
それでも去年の今日を思えば、
お客さまと一緒に過ごすGWはなんて素敵なんだ！
さぁ、明日も頑張るぞー！
