こんばんは！
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
あらら、こんな時間になってしまったわ。
外は雨です。気温も何と７℃。
ちょっとちょっと、これじゃ寒すぎるじゃないか！
私の出で立ちと言えばまだまだ冬のそれ。
一枚少なくするには勇気も要ります。
今日は胡麻をたくさん使ったなぁ！
山菜の季節は、
特別に胡麻とマヨネーズをよく使います。
どちらも合うんですよね。
今日は白和えと胡麻味噌和え。
２種類で胡麻をたっぷりと使いました。
擂ります、ひたすら。
そしてお酒を入れる。ちょっと今日は多めだったか。
胡麻が多かったので、酒も勢いがかかったわ！
酒を入れてからもよく擂ります。
ちょっと入れ過ぎた水分で、白っぽくなってますね。
これくらい水分があると、材料も和えやすいんだなと、今日の発見。
それから、砂糖と味噌を同量入れます。
味を見て、あとは好みの味に調節してください。
いい色でしょ。
これが出来てしまえば
あとは直前に材料を和えます。
水分が出てしまうので、直前でね。
面倒と思われる胡麻擂りですが、
実は結構好きなんですよ。
すり鉢で、ゆっくりと、丁寧に、
時にはがしゃがしゃと慌ただしく。
疲れてくると、違うことやって、
またすり鉢に戻ってくる。
私の台所仕事はこんなペースで進んでいます。
では、遅くなりましたので、
休むとしましょう。
なんともとりとめのない今日のブログ。
失礼しましたー。
おやすみなさい。
