こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
今年は茗荷が豊作です！
たくさんたくさんいただきました。
ありがたいなぁ。
さて、何をしようか。
まずは、甘酢漬けでしょ、
そして、佃煮でしょ、
大量にある場合は保存食にします。
あとは、毎日のお料理に大活躍。
気が付くとすべてに茗荷が入ってる！なんてことも多々ある。
酢の物、煮物、お味噌汁の具（茄子と合わせると最高！）
漬物、サラダ、そのまま千切りでお醤油で食す。
何でも合いますからねぇ、優れもの！
大人の味よね。子供のころはこの味が苦手だった。
そして、最近、お友達の女将さんにFBで教わったのは、
なんと茗荷餃子ですよ！
餃子は大好きなんですが、
年とともに、たくさんは食べれなくなり、
食べると胸焼けもするという、あまりに寂しい私です。
でも、この餃子は全然胃もたれとかしない。
でも、餃子の味！嬉しすぎるわ。
材料は、
豚ひき肉と茗荷のみ。
しかも肉より茗荷を倍以上入れるといいらしい。
この度は実験編で、豚ひき肉は５０g、茗荷は１０個以上。
一度目は肉が多すぎたのと、茗荷をみじん切りにしなかったたので、
もう一度トライです。
画像を見ると茗荷だけみたいでしょう。
味は塩だけですが、あとで伺ってみたら、
塩と、黒コショウを多めに入れるとピリッとしてさらに美味しいらしい！
これを読んだ皆さんはぜひ入れて、やってみてね。
茗荷はスーパーで買うと本当に高いですが、
魚沼では、季節になると直売所にたくさん並びます。
ご近所さんからいただくこともあり、
さしずめ茗荷パーティです。
魚沼って最高だわ！
