こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
午後から休館日だった昨日は、
１７時過ぎてから、
これを食べたのだ、私は。
おかげさまで、夕飯はビールも残す始末。。。
あぁ、情けない、情けない。
そしておかげさまで寝る前のビールはとても美味しかったです。
おあとがよろしいようで。
さて、
朝の青いお浸しに登場するのは、
一年を通してやっぱりホウレンソウが一番多いです。
クセがないときもあり、またちょっとクセがある時期もありますね。
今は比較的あっさりしています。
山菜の季節には、
様々なホウレンソウの相棒が登場します。
まずは、山ウドと一緒に胡麻和え。
そして、フキノトウと一緒に、というのもある。
画像がないけれど、同じように刻んで入れます。
一番好きなのは、
こしあぶらと一緒に胡麻和えにしたやつ。
こしあぶらはハカマを取って、湯がいておきます。
２㎝くらいに切りそろえて
どの山菜も、ホウレンソウのクセに負けないどころか、
それ以上の存在感を示します。
ホウレンソウはそのすべてを包み込むから、
すごいよなぁ。
他の菜っ葉だと、こうまで相性がいいわけではないのですよ。
ちなみにウルイとこしあぶらを合わせてみたら、
なんとも味気のない和え物になった。
不思議です↓↓↓
どの和え物も作り方は同じですよ。
胡麻を半殺しくらいに擦って、
醤油を二回しくらい。
そこへホウレンソウと相棒を入れて混ぜる。
味を見て、醤油を足す、
以上！
ぜひともやってみてねー！
