こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
先日買った料理の本はこちら。
３８年、食の現場を見つめて
家庭食
いのち輝く
応援レシピ
FBの新潟Rと言う保存版の新潟観光誌のページで見つけました。
著者は
38年間食育活動を続けられている三条市の外山迪子（とやまみちこ）さんと言う方。
新潟Rによると、
’『にいがたのおかず』にレシピ提供いただいた新潟県食生活改善推進委員協議会会長で
全国の会長も務める外山さんの「家庭食」レシピ66品をまとめた
『家庭食 いのち輝く 応援レシピ』を制作させていただきました。’
これはもうぜひとも欲しい１冊です。
新潟日報でも紹介されていました。
新潟の食材を使った郷土色豊かな一品もあれば、
ポリ袋で作る非常時にも役立つハンバーグなど、
どれも作ってみたい、そして、
これ、できそう！って思える一品が多い。
その思いを読む人にさせることができる、
そんな一冊です。
私がぜひともやってみたかったのは、
長年の懸案料理だった、
車麩のフライ！
数年前も作ったことがあったのですが、
これがまた不評で～～～。
造ってもだれも食べてくれなかったという～～、
悲しいお料理だったのよねぇ。
絶対に美味しく作りたい、でも
どうやったらいいかわからない。
きっと著者の外山さんのレシピなら間違いない！って
思ったのです。
今度こそ！
果たして！
いつものように、
絶対に美味いはず、と信じて、（味見しない。。。）
湯治のお夕飯の一品となりました。
お膳を下げに行ったら、
ちょうどお客さまとばったり。
’ねぇ、あの車麩のフライ、
おいしかったわぁ！
どうやって作ったの？’
きゃーー！！！！！
やったぁぁぁぁ！！！！
初めて褒められた！
嬉しすぎてそこで、お客さまに作り方を伝授。
ポイントは、
乾燥した車麩を漬け汁につけて、もどす、事！
それをフライにするのです。
お夕飯に自分でも食べたら、
これは美味しいぞ！
あるじに、どう？って聞いたら、
美味しいの一言も聞けました。
よかった！
これで車麩のフライは
めでたく定番入りとなりました。
′おいしいを伝えたくて’
冒頭に外山さんが書いています。
’食べることは命をつなぐことはもちろんだけれど、
食べる人がほっとする、
一日の中で一番楽しい時間であってほしいと願っています’
宿に、初めていらしたお客さまは、
心なしか緊張して見えます。
それが、夕飯を食べ終わると、顔がにこやかになり、
朝ごはんになると、顔がさらに違う。
それこそ、
ほどけていらっしゃるのがわかるんです。
一日の中で、一番楽しい時間のお手伝いができたのかな、
と、これを読んで感じました。
宝巌堂のお料理は、
難しくない、普通の、お料理。
私たちも同じものをほとんど食べています。
作り方も、問われれば、ぜーんぶお教えしていますー！
おいしいが伝わるって、
つくづく幸せだなぁ。
