こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
茄子漬が始まりましたー！
梅雨が明けないと、茄子漬の気分にはなりません。
が、
７月も後半となり、八色スイカも登場しました。
さて、いよいよ、真打ち登場ですな！
今年も綺麗な深雪茄子です。
あっちぇ毎日です。農家さん、ホントにありがとうございます。
いつもなら、へたを取って、お尻も二つに切れ目を入れますが、
今年は入れずにやってみよう。
マルコの茄子漬の素を使います。
全体にまぶしたら、ボールをよーーーく振って、
さらに色を出していくよ。
綺麗な茄子紺色が出てきました。
あらかじめ用意しておいた、塩水に投入ー！
塩はもちろん笹川流れの塩。
あとは、重石をして、最低２日間。
３日目からがちょうどよく食べられます。
というわけで、
宝巌堂の茄子漬、始まりました～！
これから２か月くらい、３日に一度は３０個程度の茄子漬を仕込みますよ。
途切れさせないように気ぃつけんばだな。
