こんばんは、
新潟県魚沼市の山合の温泉地’栃尾又温泉’
野菜大好き若女将、星智子です。
最近、
ハンバーグをよく作っています。
恥ずかしながら、好き嫌いが多いんです・・・
肉は赤身でないとだめ、
あぶらの部分は食べず嫌いだったのかどうなのか、
今ではバラ肉のしゃぶしゃぶ用のは食べれますが
全体的に脂身は苦手。
まぁ、つまりは、肉好きにとっての美味しい部分は苦手で、
カサカサな部分が好き、という、まぁ、ヘルシィ？？
そんな私の、子供のころ、食べられる唯一の肉料理が実は、
ハンバーグだったわけです。
つまりひき肉料理。
最近、このハンバーグのソースが
上出来なので、ご紹介いたしますー！
ポイントは
なんと
八丁味噌を使うこと！
夏に、
夏野菜のトマト煮を作るときに、
八丁味噌の入っているレシピを見つけました。
トマトに味噌？
ところが、トマトも味噌も旨味成分が実はたっぷりなんです。
なので、この二つが出会うと最高に美味しいはずなのよ～。
トマト煮に味噌が合うなら、
きっとハンバーグのソースにもばっちりに違いない！と、
やってみたら、
こんな簡単にデミグラスソースもどきができました。
しかもすごく美味しい！
まずはハンバーグを作ります。
焼けたら、いったん取り出しておきます。
焼いたフライパンに
トマトジュースとケチャップを入れて、
（ハンバーグをしっかり焼いたので焼き目が混ざっています。）
八丁味噌を大さじ１杯くらい入れる。
よくかき混ぜて、しばらく煮込みます。
八丁味噌のおかげで、色までもデミグラスソースでしょう。
ハンバーグを鍋に戻します。
あとは盛り付けるときに、火を入れてね。
最近のお気に入りの盛り付け。
少し前は、ピーマンの茹でたのとトマトのみじん切りを添えました。
この度は、カリフラワーの焼いたものと赤いキャベツの酢漬け。
これがまた合うんだわ！
ところで、今夜の献立は、
鶏肉とごぼうの甘辛いやつ。
鶏肉とごぼうに片栗粉をまぶし、それを甘辛いたれで和えるというもの。
ご飯がすすむ濃さでした。
あ、鶏は食べてませんよ、ごぼうだけ～～～～。
明日は何にしようかな。
