宝巌堂　冬のご馳走

越後もち豚の豆乳鍋がメインになって早２０日あまり。

季節は晩秋から初冬へと移り、辺り一面、白くなりました。

 

ここいらで宝巌堂の冬のご馳走のご紹介です。

友家ホテルさんでのご馳走を先日書いていたら、

そうだ、宝巌堂のも書かなくちゃ、と思い立ったわけです。

なんせ、お品書きはまだお目見えしていないし・・・

やること遅くて面目ない。

 

宝巌堂冬の献立　　　←この言い方・・　うーん、なんかいいネーミングないですかね。

　・自家製果実酒

　　　そのときによって変わります。

　　　今仕込んであるのは梅、アンニンゴ、ブルーベリー、マタタビ、花梨。

　　　どれもばあばの仕込みです。

　・本日の野菜小鉢と珍味

　　　揚げカボチャの胡麻味噌和え

　　　八珍柿の白和え

　　　大豆（秘伝）とアボカドのサラダ

　　　ますこ（ニジマスの卵）の味噌漬け　　　

　　　銀杏の塩炒り　　　

　　　大豆とベーコンのトマト煮込み

　　　白いんげん豆のサラダ

　　　いろいろキノコの柚子胡椒ドレッシング和え

　　　　　　　　などなどからその日のお野菜によって５品

　・ニジマスのカルパッチョ宝巌堂風

　・越後もち豚と地場豆腐の豆乳鍋

　・本日の揚げ物

　　　サツマイモの丸ごと揚げ　または自然薯の蒲焼

　・季節の酢の物

　　　大根とにんじんの紅白なます柚子の香り

　・マイタケの香り炭火焼

　・ごはん　

　　　豆乳雑炊でどうぞ。お新香、青のりの佃煮も添えて。

　・デザート

　　大抵がアイスクリーム。　

　　いろいろと食後に食べてみたけど、やっぱり〆はアイスだなっ。

 

２泊、３泊とされるお客様にはもちろん毎日違うご馳走をご用意します。

冬の宝巌堂も野菜が美味しいよ！