１２月からいよいよ冬の定番のお料理、
’越後もち豚と立場豆腐の豆乳鍋’が始まります！
現在は食材の出処もちょっと怪しい時代。
宝巌堂の豆乳鍋は怪しくないぞー！
まず、
メインのもち豚は、魚沼市堀之内のまえじまさんから。
毎朝配達してくれます。
脂の部分が特に甘くて、とても柔らかい、全く臭みのない美味しい豚肉です。
もうひとつのメイン、豆腐、豆乳、油揚げ、
これは魚沼市小出の立場豆腐店さんから。
豆腐はさることながら、私はここんちの油揚げが大好き！
ホントに菜種油のいい香りがするのです。
油抜きは一切必要なし。本当に美味しい油揚げです。
こちらも毎朝配達。
どちらも栃尾又まで３０分はゆうにかかりますので、
本当に感謝です。
薬味のかんずりは新潟の特産。
そして、もうひとつ、柚子胡椒は大分県からの直送です。
この柚子胡椒がまた、辛すぎずいいお味。
今年の豆乳鍋の献立はこんな感じです！
↓↓↓
・自家製果実酒
・本日の野菜小鉢と珍味
揚げカボチャの胡麻味噌和え
八珍柿の白和え
いくらしょうゆ漬け
銀杏塩煎り
ぜんまいの辛味マリネ
おからのじっくり煮
キノコの柚子胡椒ドレッシング和え
青菜のお浸し
タコの生姜マリネ
地場里芋のとも和え
などなどからその日のお野菜によって５品くらい。
・ニジマスのカルパッチョ宝巌堂風
・越後もち豚と地場豆腐の豆乳鍋
・本日の揚げ物
自然薯の蒲焼または地場大豆のかき揚げ
・季節の酢の物
大根とにんじんの柚子風味紅白なます
・石坂マイタケまたは八色しいたけの香り炭火焼
・ごはん
豆乳雑炊でどうぞ。
お新香と宝巌堂のご飯のおかずの定番青のりの佃煮とご一緒に。
・デザート
ヤミーのアイスの場合もある！！
と、こんな感じです。
冬も美味しい野菜が満載です。
冬の野菜は根菜が多くて、おなかいっぱいになりすぎ！が、
たまにキズかしら？
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栃尾又ラジウム温泉 宝巌堂（ほうがんどう） ８室の小さな温泉宿です
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おなか満足、順位もさらに満足↑！！
よろしくお願いします??！
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