宝巌堂のごぼうサラダ

秋は根菜が美味しいですねー。

叔父さんからも掘りたての里いもをたくさんもらい、

さらに大根も米袋にいっぱいもらい、

煮物にしたり、あえ物にしたり、

お味噌汁に入れたり、漬物にしたり、と

大活躍です。

 

さて、今日の根菜はごぼう！

先日白金メンバーズが来たときに絶賛してくれたのは

ごぼうサラダ。

ここ数年の定番です。自分が好きだからね。

 

まずはごぼうを斜め薄切りにして、

それから千切りにします。

これが一番苦手で面倒な作業なのですよね。

それをしながら

ベーコンの千切りをフライパンにかけ

弱火でじっくりとカリカリに炒めます。

といってもほとんど放っておいて大丈夫。

たまにかき混ぜてください。

 

ごぼうは切ったら水にさらします。

酢はいらない。

３回くらい水を変えると茶色い汁はでなくなるので

大丈夫です。

これをざっと湯がきます。

水にはとらず、そのままざるで冷まします。

 

玉ねぎはみじん切り。私は苦手なのでよーくさらします。

そしてよーく絞っておきます。

 

 

以上が材料。

和え衣は

マヨネーズ、粒マスタード、塩、こしょう、醤油。

それに今までの材料をすべて入れて和えます。

後で味を整えてください。

マヨネーズで合えるので、食べるまでにマヨネーズの酢の効果で

ごぼうの色も白くなるらしいですよ。

だから茹でるときにはあえて酢入れないの。なるほどーー。

 

これをするとごぼうの２．３本はあっという間に食べちゃいますよ。

是非お試しあれ！